こんにちは、地中海料理、食べていますか?
このホームページでは、いろいろな家庭料理(パスタに限らず)を紹介していきたいと思っています。


"Boquerones en Vinagre" en Costa Del Sol                  

「コスタ・デル・ソル」の人気タパの一つである「イワシのマリネ」

できあがり写真

材料
  • イワシ 200g
  • パセリ
  • ニンニク
  • オリーブオイル


*オリーブオイルに関しては、
他のページでもコメントしておりますので
興味のある方は、TopPageに戻って
オリーブの項をご参照ください。

作り方
  1. 新鮮なイワシを買ってきます。200グラムもあれば 充分です。
  2. はらわたをとって水でイワシを充分に洗います。 (この過程が非常に重要。5から6回くらい洗い水が濁らなくなるまで)
  3. 塩を振ってしばらく冷蔵庫に入れておきます。 (1から2時間)
  4. 塩を洗い流しワインビネガーにつけてまた冷蔵庫に 戻します。このまま6時間程置きます。(ビネガーはひたひたになるくらいに充分使います。)
  5. その後つけ置いた酢は捨ててしまいます。 オリーブオイルを充分にかけ、刻みにんにくとパセリのみじん切りをかけて冷蔵庫にしばらく置きます。すぐでも頂けるのですが、1日くらいたったほうが味が染み込んでおいしく頂けます。新鮮なイワシとたっぷりのオリーブオイルが成功の秘訣です。ぜひ試してみて下さい。




ひと口メモ:飾りにオリーブの実は、いかがでしょうか。たっぷりと乗せられた生ニンニクとイタリアンパセリが絶妙な味を醸し出すこと間違えなし。

ポイントは新鮮なイワシ たっぷりのオリーブオイル