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レストラン
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住所・TEL
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備考
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sant celoni
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Castellana, 57
Madrid
91 210 88 40.
www.restaurantesantceloni.com
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サンティ・サンタマリア氏がシェフを務める。ミシュラン２つ星。 マドリッドのHotel
Hesperia内。
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LA BROCHE
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Miguel Angel, 29
Madrid
91 399 34 37
www.labroche.com
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アドリア氏の弟子セルジ・アロラ氏率いるカタルーニャの創作料理。ミシュラン２つ星。マドリッドのHotel
Miguel Angel内 。
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europa deco
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Carrera de San Jeronimo, 34
Madrid
91 787 77 80.
www.hotelurban.com
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マドリッドに新しくできたモダンでエレガントなホテルにあるレストラン。 マドリッドのHotel
Urban内。
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LA TERRAZA DEL CASINO
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Alcala, 15
Madrid
915 321 275
www.casinodemadrid.es
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フェラン・アドリア氏プロデュースのコシナ・ヌエバ。ミシュラン１つ星。マドリッドの豪華なカジノ内。
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El bohio
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Av. Castilla-La Mancha, 81
Illecas, Toledo
925 51 11 26
www.elbohio.com
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歴史あるラ・マンチャ料理のメソン。ワインのラインアップも素晴らしい。ミシュラン１つ星。マドリッド⇔トレドの中間付近の町、トレド県イイェスカス。
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sant pau
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Ｎou, 10.
San Pol de Mar, Barcelona
93 760 06 62
www.ruscalleda.com
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女性シェフ、カルメ・ルスカデヤ氏のカタルーニャ風地中海料理。ミシュラン３つ星。東京日本橋にも支店有。バルセロナから約50km北の沿岸部サン・ポル・デ・マル。
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el raco de can fabes
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Sant Joan, 6
Sant Celoni. Barcelona
93 867 2851
www.canfabes.com
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魚介類などカタルーニャの伝統料理をアレンジしたコシナ・ヌエバ。ミシュラン３つ星。
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DROLMA
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Paseo de Gracia, 68
Hotel Majestic. Barcelona
93 496 77 10.
www.hotelmajestic.es
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豪華な見た目にもこだわったホテル・マジェスティック内のレストラン。ミシュラン１つ星。
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el bulli
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Cala Montjoi, s/n 17480
Roses. Gerona
972 15 04 57
www.elbulli.com
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世界中のグルメが認めるレストラン。シェフは フェラン・アドリア氏。ミシュラン３つ星。
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◎EL CELLER DE CAN ROCA
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Carretera de Taiala, 40
Gerona
Tel：972 22 21 57.
www.cellercanroca.com
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伝統料理をアレンジしたコシナ・ヌエバ。ロカ兄弟がシェフ。ワインのラインアップも豊富。ミシュラン２つ星。
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arzak
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Av.Alcalde Jose Elosegui, 273
San Sebastian
943 28 55 93
www.arzak.es
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スペイン・グルメ界を代表するフアン・マリ・アルサック氏の店。伝統と創作が見事にマッチした料理。３つ星。
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AKELARRE
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Padre Orcolaga, 56 (barrio de Igueldo). San
Sebastian
943 3112 09
www.akelarre.net
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ペドロ・スビハーナ氏率いるバスクの創作料理。鮮度の高い地元の季節の食材を使用。ミシュラン２つ星。
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レストラン
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住所・TEL
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備考
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MARTIN BERASATEGUI
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Loidi, 4.
Lasarte, Guipuzcoa
943 36 64 71
www.martinberasategui.com
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世界的に有名なマルティン・ベラサテギ氏の店。自然に囲まれた落ち着いた雰囲気。ミシュラン３つ星。
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zuberoa
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Pza. Bekosoro, 1 (barrio Iturrioz) Oyarzun
(Guipuzcoa)
943 49 12 28
www.zuberoa.com
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伝統と創作が融合した料理。１５世紀の伝統住居を改装したレストラン。ミシュラン２つ星。
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◎mugaritz
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Aldura Aldea, 20
Renteria Guipuzcoa
943 51 83 43
www.mugaritz.com
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スペインを代表する若手シェフ、アンドニ・ルイス・アドゥリス氏。調和の取れた料理。ミシュラン２つ星。
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ETXEBARRI
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San Juan, 1 Axpe. Achondo Vizcaya (Salida 7
de la A-8)
946 58 30 42
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肉類や魚介類の炭火焼などのアバンギャルドな料理。自然に囲まれた典型的な住宅がレストラン。
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EL PORTAL DE
ECHAURREN
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Heroes del Alcazar , 2
Ezcaray. La Rioja
941 35 40 47.
www.echaurren.com
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伝統的なリオハ料理を用いた創作料理。リオハ産ワインのラインアップも実に豊富。ミシュラン１つ星。
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ca sento
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Mendez Nunez, 17
Valencia.
96 330 17 75.
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伝統と創作が見事に調和した料理。特に魚介類は絶品。ミシュラン１つ星。
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el poblet
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Las Marinas, km.3
Denia. Alicante
965 78 41 79
www.elpoblet.com
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国内で賞を取った若きシェフ、キケ・ダコスタ氏。色彩にも配慮した創造力溢れる料理。ミシュラン１つ星。
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las rejas
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General Borrero, 49
Las Pedroneras. Cuenca
967 16 10 89
www.lasrejas.net
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長い伝統を持つ家族経営の店。ラ・マンチャの伝統料理に少し工夫を加えた料理。ミシュラン１つ星。
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atrio
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Avenida de Espana, 30 Caceres
927 24 29 28.
www.restauranteatrio.com
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伝統料理をベースにしたコシナ・ヌエバ。ワインの種類も豊富。ミシュラン２つ星。
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casa gerardo
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Ctra. AS-19, km. 9
Prendes. Asturias
985 88 77 97
www.casa-gerardo.com
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新旧がうまく融合したアストゥリアス地方の料理。ミシュラン１つ星。
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BALNEARIO DE SALINAS
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Juan de Sitges, 3
Salinas. Asturias
985 51 86 13
www.restaurantebalneario.com
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魚介類のメニューが多い創作料理。サリーナス海岸にある店からはカンタブリア海を一望。ミシュラン１つ星。
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CASA SOLLA
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Av. Sineiro, 7. San Salvador de Poyo
(Pontevedra).
986 87 28 84. www.restaurantesolla.com
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魚介類が自慢のレストラン。古くからの邸宅を改装した、魚介類が自慢のレストラン。ミシュラン１つ星。
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CALIMA
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Jose Melia, s/n
Marbella. Malaga
952 76 42 52. www.restaurantecalima.com
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ベースとなるアンダルシアの伝統料理に新しい技術を駆使したコシナ・ヌエバ。若きシェフ、ダニ・ガルシア氏。Gran
Hotel Melia Don Pepe内。
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