料理人や評論家らが選ぶ2012年の「サンペレグリノ世界のベストレストラン50」が、2012年4月30日、ロンドンで発表され、デンマーク・コペンハーゲンにある「ノーマ」が3年連続で首位に輝いた。

レストラン界のアカデミー賞と称されるこのイベントは、料理人、レストラン経営者、ジャーナリストら800人以上からなる委員会の投票で決められる。2位と3位も昨年と同じで、
スペイン・カタルーニャの「エル・セレール・デ・カン・ロカ」、バスクの「ムガリッツ」が選ばれた。

4位はブラジル・サンパウロの「D.O.M」、5位はイタリア・モデナの「オステリア・フランチェスカ」だった。日本からは、東京・南青山のレストラン「Narisawa」と六本木の日本料理店「龍吟」がそれぞれ、27位、28位に選ばれた。

ロンドン郊外の「ファット・ダック」が前年の5位から13位と、初めて10位外に転落したものの、同じオーナーシェフのヘストン・ブルメンタールがロンドンにオープンした「ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール」が初登場で9位に入った。

米国勢は8店がランクイン。ニューヨークの「パー・セ」が6位、シカゴの「アリネア」が7位、ニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク」が10位に入った。カリフォルニア・ナパヴァレーの「ザ・フレンチ・ランドリー」(43位)と「パー・セ」の2店がベスト50入りしたシェフのトーマス・ケラーに功労賞が贈られた。また、最優秀女性シェフはエレナ・アルサックが選ばれた。

かつては美食王国と言われたフランス勢は、「ラトリエ・サンジェルマン・ド・ジョエル・ロブション」の12位が最上位。パリのビストロ「ル・シャトーブリヤン」が15位、パリの3つ星「アルページュ」(16位)、「ピエール・ガニェール」(17位)、東京の3つ星「カンテサンス」の岸田周三シェフがスーシェフを務めたパリの「ラストランス」(18位)と続いた。

10周年を記念して、2013年にはアジアのベストレストラン50が選ばれることが発表された。





スペイン新聞が選ぶ≪スペインレストラン
BEST25!≫

スペインの新聞ABCが選ぶ

《  スペインレストラン BEST25! 》

レストラン

住所・TEL

備考

sant celoni

Castellana, 57

Madrid  

91 210 88 40.
www.restaurantesantceloni.com

サンティ・サンタマリア氏がシェフを務める。ミシュラン2つ星。 マドリッドのHotel Hesperia内。

LA BROCHE

Miguel Angel, 29

Madrid

91 399 34 37

www.labroche.com

アドリア氏の弟子セルジ・アロラ氏率いるカタルーニャの創作料理。ミシュラン2つ星。マドリッドのHotel Miguel Angel内 。

europa deco

Carrera de San Jeronimo, 34

Madrid

91 787 77 80.

www.hotelurban.com

マドリッドに新しくできたモダンでエレガントなホテルにあるレストラン。 マドリッドのHotel Urban内。

LA TERRAZA DEL CASINO

Alcala, 15

Madrid
915 321 275
www.casinodemadrid.es

フェラン・アドリア氏プロデュースのコシナ・ヌエバ。ミシュラン1つ星。マドリッドの豪華なカジノ内。

El bohio

Av. Castilla-La Mancha, 81

Illecas,  Toledo
925 51 11 26

www.elbohio.com

歴史あるラ・マンチャ料理のメソン。ワインのラインアップも素晴らしい。ミシュラン1つ星。マドリッド⇔トレドの中間付近の町、トレド県イイェスカス。

sant pau

Nou, 10.

San Pol de Mar, Barcelona

93 760 06 62
www.ruscalleda.com

女性シェフ、カルメ・ルスカデヤ氏のカタルーニャ風地中海料理。ミシュラン3つ星。東京日本橋にも支店有。バルセロナから約50km北の沿岸部サン・ポル・デ・マル。

el raco de can fabes

Sant Joan, 6

Sant Celoni.  Barcelona

93 867 2851
www.canfabes.com

魚介類などカタルーニャの伝統料理をアレンジしたコシナ・ヌエバ。ミシュラン3つ星。

DROLMA

Paseo de Gracia, 68

Hotel Majestic. Barcelona
93 496 77 10.

www.hotelmajestic.es

豪華な見た目にもこだわったホテル・マジェスティック内のレストラン。ミシュラン1つ星。

el bulli

Cala  Montjoi, s/n 17480

Roses. Gerona

972 15 04 57 
www.elbulli.com

世界中のグルメが認めるレストラン。シェフは フェラン・アドリア氏。ミシュラン3つ星。

EL CELLER DE CAN ROCA

Carretera de Taiala, 40

Gerona

Tel:972 22 21 57.
www.cellercanroca.com

伝統料理をアレンジしたコシナ・ヌエバ。ロカ兄弟がシェフ。ワインのラインアップも豊富。ミシュラン2つ星。

arzak

Av.Alcalde Jose Elosegui, 273

San Sebastian

943 28 55 93

www.arzak.es

スペイン・グルメ界を代表するフアン・マリ・アルサック氏の店。伝統と創作が見事にマッチした料理。3つ星。

AKELARRE

Padre Orcolaga, 56 (barrio de Igueldo). San Sebastian
943 3112 09

www.akelarre.net

ペドロ・スビハーナ氏率いるバスクの創作料理。鮮度の高い地元の季節の食材を使用。ミシュラン2つ星。

レストラン

住所・TEL

備考

MARTIN BERASATEGUI

Loidi, 4.

Lasarte, Guipuzcoa

943 36 64 71
www.martinberasategui.com

世界的に有名なマルティン・ベラサテギ氏の店。自然に囲まれた落ち着いた雰囲気。ミシュラン3つ星。

zuberoa

Pza. Bekosoro, 1 (barrio Iturrioz) Oyarzun (Guipuzcoa)

943 49 12 28

www.zuberoa.com

伝統と創作が融合した料理。15世紀の伝統住居を改装したレストラン。ミシュラン2つ星。

mugaritz

Aldura Aldea, 20

Renteria Guipuzcoa

943 51 83 43

 www.mugaritz.com

スペインを代表する若手シェフ、アンドニ・ルイス・アドゥリス氏。調和の取れた料理。ミシュラン2つ星。

 

ETXEBARRI

San Juan, 1 Axpe. Achondo Vizcaya (Salida 7 de la A-8)

946 58 30 42

肉類や魚介類の炭火焼などのアバンギャルドな料理。自然に囲まれた典型的な住宅がレストラン。

EL PORTAL DE ECHAURREN

Heroes del Alcazar , 2

Ezcaray. La Rioja

941 35 40 47.

www.echaurren.com

伝統的なリオハ料理を用いた創作料理。リオハ産ワインのラインアップも実に豊富。ミシュラン1つ星。

ca sento

Mendez Nunez, 17  

Valencia.
96 330 17 75.

伝統と創作が見事に調和した料理。特に魚介類は絶品。ミシュラン1つ星。

el poblet

Las Marinas, km.3 

Denia.  Alicante

965 78 41 79
www.elpoblet.com

国内で賞を取った若きシェフ、キケ・ダコスタ氏。色彩にも配慮した創造力溢れる料理。ミシュラン1つ星。

las rejas

General Borrero, 49

Las Pedroneras. Cuenca
967 16 10 89

www.lasrejas.net

長い伝統を持つ家族経営の店。ラ・マンチャの伝統料理に少し工夫を加えた料理。ミシュラン1つ星。

atrio

Avenida de Espana, 30  Caceres

927 24 29 28.
www.restauranteatrio.com

伝統料理をベースにしたコシナ・ヌエバ。ワインの種類も豊富。ミシュラン2つ星。

casa gerardo

Ctra. AS-19, km. 9

Prendes.  Asturias

985 88 77 97
www.casa-gerardo.com

新旧がうまく融合したアストゥリアス地方の料理。ミシュラン1つ星。

 

BALNEARIO DE SALINAS

Juan de Sitges, 3

Salinas. Asturias

985 51 86 13
www.restaurantebalneario.com

魚介類のメニューが多い創作料理。サリーナス海岸にある店からはカンタブリア海を一望。ミシュラン1つ星。

CASA SOLLA

Av. Sineiro, 7. San Salvador de Poyo (Pontevedra).

986 87 28 84. www.restaurantesolla.com

魚介類が自慢のレストラン。古くからの邸宅を改装した、魚介類が自慢のレストラン。ミシュラン1つ星。

CALIMA

Jose Melia, s/n

Marbella. Malaga

952 76 42 52. www.restaurantecalima.com

ベースとなるアンダルシアの伝統料理に新しい技術を駆使したコシナ・ヌエバ。若きシェフ、ダニ・ガルシア氏。Gran Hotel Melia Don Pepe内。


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